CALDO VERDE
Ingredientes:
4 batatas grandes
250g de lingüiça paio
1 maço de couve manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (chá) de pimenta do reino (de preferência moída na
hora)
1 colher (sobremesa) de sal
4 copos de água
Modo de Preparo:
1 – Corte a lingüiça paio em rodelas fininhas e numa
frigideira dê uma fritada rápida sem acrescentar óleo e reserve.
2 – Descasque as batatas e pique-as em pedaços pequenos
deixando-as de molho numa tigela com água, para que não escureçam.
3 – Lave bem e corte as folhas no sentido do comprimento,
retirando o talo central que é muito duro.
4 – Coloque a água para ferver e em uma panela funda, ponha a
cebola e o alho picadinhos para dourar no azeite. Depois junte as batatas
escorridas, a água quente e deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias.
Deixe amornar e bata tudo no liquidificador aos poucos. Se estiver muito
grosso, acrescente um pouco mais de água. A consistência deve ser cremosa.
5 – Volte para a panela e deixe o caldo cozinhar mais um
pouco em fogo médio até começar uma leve fervura. Mexa de vez em quando para
não grudar no fundo.. Acrescente a lingüiça paio levemente frita e a couve
cortada bem fininha e sirva quente em pratos fundos ou tigelinhas, com
torradinhas ou croutons.
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