CALDO VERDE

Ingredientes:

4 batatas grandes

250g de lingüiça paio

1 maço de couve manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher (chá) de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

1 colher (sobremesa) de sal

4 copos de água

Modo de Preparo:

1 – Corte a lingüiça paio em rodelas fininhas e numa frigideira dê uma fritada rápida sem acrescentar óleo e reserve.

2 – Descasque as batatas e pique-as em pedaços pequenos deixando-as de molho numa tigela com água, para que não escureçam.

3 – Lave bem e corte as folhas no sentido do comprimento, retirando o talo central que é muito duro.

4 – Coloque a água para ferver e em uma panela funda, ponha a cebola e o alho picadinhos para dourar no azeite. Depois junte as batatas escorridas, a água quente e deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias. Deixe amornar e bata tudo no liquidificador aos poucos. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de água. A consistência deve ser cremosa.

5 – Volte para a panela e deixe o caldo cozinhar mais um pouco em fogo médio até começar uma leve fervura. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.. Acrescente a lingüiça paio levemente frita e a couve cortada bem fininha e sirva quente em pratos fundos ou tigelinhas, com torradinhas ou croutons.